Café
Café de origem controlada do Brasil e Peru
Café
Café da região do Cerrado Mineiro
Informações Adicionais
Indicação Geográfica: Região do Cerrado Mineiro
Número do Registro: IG201011
Data do Registro: IP registrada em 14/04/2005 e DO registrada em 31/12/2013
Requerente: Federação dos Cafeicultores do Cerrado
Selo Nacional: Denominação de Origem e Indicação de Procedência
Produto: Café verde em grão e café industrializado torrado em grão ou moído.
O café verde em grão, da espécie coffea arabica, deve apresentar classificação mínima tipo 6, com máximo de 86 defeitos, cor verde ou esverdeada, não sendo admitidos grãos preto, verde e ardido.
O café torrado ou moído tem a sua origem comprovada. A bebida deve obter nota mínima de 75, ser caracterizada por ter aroma intenso com notas variando entre o caramelo e nozes; acidez delicada, predominante cítrica; corpo de mediano a encorpado; sabor adocicado, achocolatado intenso; e, finalização de longa duração.
Delimitação geográfica: A região delimitada “Região do Cerrado Mineiro” é a área definida pela Portaria 165/95, de 27 de abril de 1995 do IMA, abrangendo as regiões do Triângulo Mineiro, Alto Paranaíba e parte do Alto São Francisco e do Noroeste de Minas.
História: A Região do Cerrado Mineiro é pioneira nas Indicações Geográficas brasileiras. Foi a primeira região cafeeira reconhecida como Indicação de Procedência, no ano de 2005; e como Denominação de Origem, no ano de 2013.
A procura pelo reconhecimento de um “Café de Atitude” segue tendências mundiais. O mercado em crescimento e em transformação é influenciado diretamente por novos consumidores mais exigentes e conscientes.
A Região do Cerrado Mineiro, por meio de novas maneiras de agir, produzir e fazer negócios, responde a essa demanda com o seu café diferenciado, com qualidade e rastreabilidade.
O café é cultivado em uma região que se encontra na faixa ideal de aptidão térmica para o café arábica (coffea arabica), permitindo frutificação uniforme e alta produtividade.
Os cafeeiros são cultivados em áreas com altitude variando entre 800 e 1.300 metros, e o resultado é um café com identidade única e de qualidade.
O solo possui propriedades químicas específicas, destacando a sua baixa fertilidade natural; acidez elevada, com PH inferior a 5,0; baixa matéria orgânica – valores inferiores a 2% em solos argilosos; baixo teor de fósforo disponível – inferior a 5 ppm; e baixo teor de cálcio, magnésio, potássio e micronutrientes.
A umidade relativa do ar é reduzida quando comparada a tradicionais regiões cafeeiras, permitindo uma baixa acidez e sabor achocolatado. A maior quantidade de insolação favorece o aumento da produção e melhor maturação e colheita.
Contato: https://www.cerradomineiro.org/index.php?pg=regiao
Café
Café de Machu Picchu - Huadquiña
Informações Adicionais
Indicação Geográfica: Machu Picchu – Huadquiña
Número do Registro: Resolução N° 003917-2011/DSD-INDECOPI.
Data de registro: 08 de março de 2011
Requerente: Cooperativa Agraria Cafetalera Huadquiña Ltda. N° 109
Selo Nacional: Denominação de Origem e indicação de procedência.
Produto: Este café de grão verde, 100% Coffea arabica L. e de produção orgânica, destaca-se por seu aroma intenso, sabor equilibrado, acidez doce, corpo denso e uma persistência notável na boca.
Sua qualidade excepcional se explica pelo ambiente onde é cultivado. As plantações se encontram perto dos vales que rodeiam o majestoso Santuário Histórico de Machu Picchu, em uma geografia influenciada pelos nevados Salkantay, Sacsarayoc e Humantay.
Esses imponentes glaciares resfriam os ventos que percorrem os vales, criando um microclima ideal para o desenvolvimento do café.
Uma característica distintiva é o método de beneficiamento úmido realizado artesanalmente por cada produtor. Após uma colheita seletiva da cereja, os frutos passam por fermentação, despulpamento e lavagem com águas puras provenientes de mananciais e glaciares. Depois, o grão é seco ao sol até alcançar seu estado de pergaminho.
Este processo descentralizado e cuidadosamente manejado por cada agricultor constitui um dos traços que diferencia o café Huadquiña de outras zonas produtoras.
Delimitação geográfica: A zona geográfica delimitada encontra-se no caserío de Huadquiña, distrito de Santa Teresa, província de La Convención, na região Cusco.
A área de cultivo se estende em um intervalo altitudinal de 1500 a 2250 metros acima do nível do mar, abrangendo as bacias e margens dos rios Santa Teresa, Sacsara, Vilcabamba e Lucumayo, que desembocam na bacia principal do rio Vilcanota.
Este território encontra-se em um ambiente geográfico privilegiado, nas proximidades do Santuário Histórico de Machu Picchu e sob a influência dos imponentes nevados Salkantay, Sacsarayoc e Huamantay.
O caráter único deste café provém de um microclima excepcional.
A proximidade aos nevados resfria os ventos que atravessam os vales estreitos e íngremes, permitindo uma maturação lenta e completa do grão.
O cultivo sob sombra natural de árvores nativas, junto com a menor radiação solar e uma alta umidade relativa (75–83%), favorece a acumulação de compostos orgânicos.
O resultado é um café de excelente corpo e um perfil sensorial distintivo.
História: A história do café em Huadquiña começa por volta da década de 1930, quando apenas algumas plantas cresciam nas grandes haciendas e seu consumo estava reservado aos proprietários de terras.
Os trabalhadores, proibidos de consumi-lo, começaram a levar discretamente alguns grãos para semeá-los nas hortas de suas moradias, iniciando assim a expansão do cultivo.
Com as mudanças agrárias no país e o crescente valor internacional do café, essa semeadura inicial foi se expandindo.
A partir de um número reduzido de plantas, os agricultores multiplicaram e adaptaram o cultivo em suas parcelas, dando origem à tradição cafeeira que distingue atualmente Huadquiña.
Contato da entidade representativa: Cooperativa Agraria Cafetalera Huadquiña Ltda. N° 109
Carretera Huadquiña N°132, Santa Teresa, Cusco – Peru
Telefone: +51 938 407 295
Site: https://cac-huadquina.com
E-mail: [email protected]